Foto: Philip Verminnen
Lambada, After Eight, Hot Mexican. O reinado do Glühwein chegou ao fim nos cerca de 2500 mercados de Natal alemães. Apesar do vinho quente com especiarias ainda desempenhar o papel principal na temporada natalina, ele está rodeado de uma ampla variedade de bebidas. No mercado de Natal de Bonn, no oeste do país, a cada ano a oferta fica maior, mais criativa e mais internacional.
“O Glühwein pode perder a graça. As pessoas querem sempre provar algo novo”, diz Otto Barth. Sua família administra uma barraca de Glühwein no mercado de Natal de Bonn há 30 anos. No início, havia apenas vinho quente, mais tarde, o Eierpunsch (ponche de licor de ovo) entrou para o cardápio. Hoje o cliente pode escolher entre mais de 50 bebidas, quando incluídas todas as misturas e variações possíveis.
Foto: Philip Verminnen
Em 2012, a barraca Otto Barth’s Glühweintreff ofereceu duas novidades. Vinho quente e tequila encontram-se no Hot Mexican. E há ainda o Gummibärchenpunsch, feito com as famosas balinhas de ursinho da marca Haribo – natural de Bonn.
Os ursinhos coloridos fincados em um palito logo derretem na bebida – verde por causa do Waldmeistersirup (xarope da planta aspérula). Apesar das balinhas, a novidade não é para crianças: além do vinho branco quente, a bebida leva uma dose de vodca.
“O Gummibärchenpunsch teve uma ótima aceitação”, conta Otto. “Mantemos a receita em segredo. Mas se os concorrentes tentarem imitá-la no ano que vem, é sinal de que fizemos algo de bom.”
Em uma barraca próxima dali, a moda é a Glühbier, diz a gerente Berbel Barth, prima de Otto. A Kirschbier (cerveja de cereja) belga quente é vendida em Bonn há cinco anos, exclusivamente na barraca “sem nome”.
Foto: Philip Verminnen
A cerveja cor de vinho tem sabor mais suave que o do Glühwein, e é servida em um típico copo de cerveja belga, com espuma e a 70ºC.
Em sua barraca, Berbel também apresentou duas novidades em 2012. Hot Hugo, “a moda do verão em versão invernal”, combina menta, limão, Holunder-blütersirup (xarope de flores de sabugueiro) e vinho branco. O aroma e o sabor são agridoces.
Foto: Philip Verminnen
A outra criação chama-se Lila Hirsch e tem uma origem curiosa. “Percebemos que faltava algo lilás em nosso cardápio”, diz Berbel sobre a bebida de vinho branco quente e xarope de cassis.
Há alguns anos, o licor de Spekulatius também figura no mercado de Natal de Bonn. A bebida densa contém canela, cravos, cardamomo e outras especiarias. Assim, ele tem gosto dos biscoitos típicos não apenas na Alemanha, mas também na Holanda e na Bélgica. O licor é bebido puro ou com chocolate quente. Delicioso!
O chocolate quente está particularmente na moda. Lumumba, batizado em homenagem ao político congolense Patrice Lumumba, é composto de chocolate e uma dose alcoólica: rum, licor espanhol 43, Baileys irlandês. Lambada é chocolate quente com Amaretto. O Russische Schokolade é feito com vodca. O After Eight combina chocolate quente com licor de menta e chantilly.
Foto: Luisa Frey
Em meio a tanta criatividade e ingredientes estrangeiros, ainda existem bebidas natalinas alemãs tradicionais? Berbel argumenta que as batatas, por exemplo, não eram típicas do país antigamente.
“O mundo e a população estão cada vez mais internacionais. É muito bom que haja algo para todos os gostos”, diz. “O Glühwein continua tradicional, mas os alemães gostam muito de experimentar”, completa Otto.
Os mercados de Natal alemães vão do final de novembro até o Natal. Estão presentes em todo o país. Entre os mais famosos, estão o de Nüremberg, Dresden, Aachen e Colônia. Nas imediações de Bonn, vale a pena conferir o mercado medieval de Siegburg.
Dolcissima vita 